Petits volumes, gros efforts
Vieilles vignes de cinsault et de carignan, rendements naturellement bas : le domaine préfère cultiver peu, mais bien.
Le vigneron
« Ce qu'il sait faire, il l'a appris — et le reste, il l'a construit lui-même, parcelle après parcelle. »
Baptiste Lalfert n'a hérité d'aucune vigne. Aucun ancêtre vigneron, aucun domaine de famille : sa vocation naît à seize ans, presque par hasard, et ne le quitte plus. Il obtient son diplôme d'œnologie à Dijon en 2006, puis fait ses armes en Bourgogne, au domaine Jean-Marc Boillot.
En 2007, il reprend un peu moins d'un hectare de vigne laissée à l'abandon près d'Aniane, où il retrouve de vieux pieds de cinsault et de carignan. C'est le point de départ du Clos Lalfert — un nom, une parcelle, et beaucoup de travail.
Depuis, le domaine s'est agrandi coteau après coteau, sans jamais changer d'échelle ni de philosophie : Baptiste Lalfert cultive et vinifie seul l'essentiel de sa production, avec l'idée simple qu'un vin honnête se fait d'abord à la vigne.
2006Diplôme d'œnologie à Dijon, puis compagnonnage en Bourgogne chez Jean-Marc Boillot.
2007Création du Clos Lalfert sur moins d'un hectare de vieilles vignes à l'abandon, près d'Aniane.
Aujourd'huiEnviron 5,5 hectares en production, essentiellement autour d'Aniane et de La Boissière.
